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大豆蛋白粉的用途?
來源:http://www.kadocyo.com/news742950.html發布時間:2021/12/24 16:13:00
大豆蛋白粉的用途:
1、與魚粉相比較:魚粉供貨受限制且雜質含量多、質量不穩定,小豬食后吸收率低、易拉;同時魚粉保質期短不易儲存。
2、與脫脂奶粉相比較:脫脂奶粉蛋白含量 含量低,價格高貨源供應有限。
3、與乳清粉相比較:乳清粉蛋白含量低,貨源供應不及時且價格高。
作用:
1。大豆蛋*在肉制品中的主要作用:作為品質改良的乳化劑,它具有獨特的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調整。
在眾多的植物性蛋白質中,營養價值的是豆類蛋白質(又稱大豆蛋白),而且豆類食物不含膽固醇,這是動物性食物所不具備的特點。沒有經過任何加工的大豆蛋白質有它的缺陷:蛋氨酸(一種必需氨基酸)含量相對較少。因此,整粒大豆的氨基酸評分大約為0。6~0。7。但是,由于大豆的蛋白質含量高,而且不含膽固醇,大豆蛋*被人們廣泛利用。
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